কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার সহজ রেসিপি - রাধুনী রেডিমিক্স

জিভে জল আনা একটি খাবারের নাম হলো কাচ্চি বিরিয়ানি। বিরিয়ানিপ্রেমীদের কাছে এটি প্রিয় নাম। কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করতে সময় ও উপকরণ একটু বেশি লাগে। এটি রান্না করতে প্রয়োজন যথেষ্ট ধৈর্যেরও। তাই আগে রেসিপি ভালোভাবে জেনে নিতে হবে। এতে আপনার রান্না করা কাচ্চি বিরিয়ানিও হবে দোকানের মতোই সুস্বাদু।

যে কোন উৎসবে ঘরে বানিয়ে খেতে পারেন গরুর কাচ্চি বিরিয়ানি। এটা বানানো যেমন সহজ তেমনি খেতেও সুস্বাদু। ভোজনবিলাসীদের জন্য গরুর কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি দেয়া হলো। কাচ্চি বিরিয়ানি, একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার, যা বিশেষ করে ঈদ বা অন্যান্য উৎসবের সময় রান্না করা হয়। তবে, অনেকেই কর্মব্যস্ততার কারণে এটি রান্না করতে ভয় পান। আজকের এই ব্লগে, আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব কিভাবে খুব অল্প সময়ে এবং সহজে রাধুনী রেডিমিক্স দিয়ে কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করবেন। এটি স্বাদে অতুলনীয় এবং খুব সহজেই তৈরি করা যায়।

উপকরণ প্রস্তুতি

রান্নার আগে কিছু উপকরণ প্রস্তুত করে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। নিচে উল্লেখিত উপকরণগুলো আগে থেকেই প্রস্তুত করে রাখলে রান্না আরও সহজ হবে। 

• ১ কেজি গরুর মাংস (খাসির মাংসও ব্যবহার করতে পারেন) 
• ১/২ কাপ টক দই ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা 
• ১ প্যাকেট রাধুনী রেডিমিক্স কাচ্চি বিরিয়ানি মসলা 
• ১ টেবিল চামচ সয়া সস 
• ১/৪ কাপ ঘি লবণ স্বাদমতো 
• ১ কাপ দুধ (১/৩ কাপ গুঁড়া দুধ + ১ কাপ গরম পানি)
• জাফরান (২ চিমটি) 
• ভাজা আলু
• কাঁচামরিচ (১০-১২টি)
• পেঁয়াজের বেরেস্তা (১ কাপ) 
• কিসমিস, বাদাম, পেস্তা বাদাম, মাওয়া (প্রয়োজন অনুসারে)

দুধ প্রস্তুতি

প্রথমে গুঁড়া দুধ এবং গরম পানি মিশিয়ে লিকুইড দুধ তৈরি করুন। এটি কাচ্চির স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করবে।

জাফরান প্রস্তুতি

জাফরান দুই চিমটি গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এটি রান্নায় সুন্দর রঙ এবং স্বাদ যোগ করবে।

মসলা প্রস্তুতি

রাধুনী রেডিমিক্স কাচ্চি বিরিয়ানি মসলা ব্যবহার করুন। এতে মসলার দুই প্যাকেট থাকে একটি বড় এবং একটি ছোট। বড় প্যাকেটের গুঁড়া মসলা সম্পূর্ণটাই মাংসে ব্যবহার করুন। ছোট প্যাকেটের গরম মসলা কিছুটা রেখে দিন।

মাংস ম্যারিনেট করা

মাংসে টক দই, আদা রসুন বাটা, সয়া সস, লবণ এবং ঘি মিশিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করুন। এটি কিছুক্ষণ রাখতে পারেন, তবে সময় না থাকলে সঙ্গে সঙ্গেই রান্না করতে পারেন।

কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার প্রক্রিয়া

এবার শুরু হচ্ছে রান্নার আসল প্রক্রিয়া। প্রথমে, একটি পাত্রে ২.৫ লিটার পানি নিয়ে তাতে লবণ এবং বাকি গরম মসলাগুলো দিন।

পানিতে যখন ফুটন্ত অবস্থায় আসবে, তখন ভিজিয়ে রাখা বাসমতী চাল (২.৫ কাপ) যোগ করুন। চালকে ৬ মিনিট সেদ্ধ করুন। এটি আধা সেদ্ধ হবে।

চাল এবং মাংসের স্তর তৈরি করা

সেদ্ধ চালকে জল ঝরিয়ে নিন এবং এটি মাংসের উপরে দিন। তারপর জাফরান পানি, মাওয়া, ঘি মিশানো দুধ এবং জর্দার রঙ মিশ্রিত করুন।  এটি ভালোভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

রান্নার সময় এবং তাপমাত্রা

চুলায় উচ্চ তাপে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর, একটি তাওয়া ব্যবহার করে মিডিয়াম লো তাপে ১ ঘণ্টা ৪৫ মিনিট রান্না করুন। রান্নার সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। 

পরিবেশন

এক ঘণ্টা ৪৫ মিনিট পর, রান্না সম্পন্ন হলে ঢাকনা খুলুন। কাচ্চি বিরিয়ানি ঝরঝরে এবং সুস্বাদু দেখাবে। পরিবেশনের সময় পেঁয়াজের বেরেস্তা, বাদাম, কিসমিস এবং মাওয়া যোগ করুন।

রাধুনী রেডিমিক্স কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি করা খুবই সহজ এবং সময় সাশ্রয়ী। এটি আপনার পরিবারের সকলের পছন্দ হবে। আশা করি, আপনি এই রেসিপিটি চেষ্টা করবেন এবং ফলাফল উপভোগ করবেন। ঈদে বা বিশেষ কোন অনুষ্ঠানে এটি একটি চমৎকার পছন্দ হতে পারে।

যদি এই রেসিপিটি আপনার ভালো লাগে, তাহলে অবশ্যই শেয়ার করতে ভুলবেন না। নতুন এবং সহজ রেসিপির জন্য আমাদের ওয়েবসাইট ফলো করুন।