সরষে ইলিশের সহজ রেসিপি

ইলিশ মাছ (Hilsa fish) বাংলাদেশের অন্যতম প্রিয় মাছ, এবং এটি বিভিন্ন ধরণের বা বিভিন্ন রকমের করে রান্না করে খেছে থাকে বাঙ্গালীরা ইলিশ ভিন্ন ভিন্ন রান্নায় ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ পাওয়া যায় এজন্য রান্না করাকে একটি শিল্পের সাথে তুলনা করা হয়েছে।। ইলিশ মাছ রান্না করার অনেক উপায় আছে, তবে এখানে একটি জনপ্রিয় রেসিপি সরষে ইলিশ এর রেসিপি দেওয়া হলো।

সরষে ইলিশ, বাংলার প্রিয় মাছের একটি জনপ্রিয় রেসিপি। এই রেসিপিটি সহজ এবং সুস্বাদু, যা ইলিশ মাছের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে। আজ আমরা এই রেসিপিটি নিয়ে আলোচনা করব এবং কীভাবে এটি তৈরি করা যায় তা শিখব।

সরষে ইলিশের উপকরণ

• সরষে ইলিশ তৈরি করতে আমাদের কিছু উপকরণের প্রয়োজন:  
• ৩-৪ টুকরো ইলিশ মাছ
• লবণ (স্বাদ অনুযায়ী) 
• হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ) 
• কালো সরষে গুঁড়ো (৩ টেবিল চামচ) 
• সবুজ মরিচ (৩টি) 
• সরিষার তেল (২ টেবিল চামচ) 
• কেশর ও কাশ্মীরি লাল মরিচ (১/২ চা চামচ) 
• কালো জিরা (১/২ চা চামচ) 
• পানি (প্রয়োজন অনুযায়ী)

সরষে ইলিশ প্রস্তুতির পদ্ধতি

এখন আমরা সরষে ইলিশ তৈরির পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করব। এটি একটি সহজ এবং সোজা প্রক্রিয়া:

1. প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলোকে হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
2. এবার একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে কালো সরষে গুঁড়ো, লবণ, এবং সবুজ মরিচ দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। পেস্টটি ছেঁকে নিন যাতে কেবল তরল অংশ বের হয়। 
3. একটি ফ্রাইং প্যানে সরিষার তেল গরম করুন। তেলে কালো জিরা এবং কাটা সবুজ মরিচ দিন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন। 
4. এখন তাতে হলুদ গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লাল মরিচ যোগ করুন। কিছুক্ষণ ভাজুন। 
5. পরে এতে পানি যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন।
6. এখন ইলিশ মাছের টুকরোগুলো যোগ করুন এবং ৩ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 
7. পরে সরষে গুঁড়োর পেস্ট যোগ করুন এবং আবার ৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। 
8. সবশেষে, কিছুটা সরিষার তেল উপরে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সরষে ইলিশের স্বাদ এবং পরিবেশন

সরষে ইলিশের স্বাদ সত্যিই অসাধারণ। এটি সাধারণত গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপিটি বাংলার রান্নার ঐতিহ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ইলিশ মাছের স্বাদ এবং সরষে পেস্টের মিশ্রণ আপনার মুখে এক নতুন স্বাদের অভিজ্ঞতা নিয়ে আসবে।

নোটস

• ইলিশ মাছের টুকরোগুলোকে খুব বেশি রান্না করবেন না, কারণ এটি সহজেই ভেঙে যেতে পারে।
• আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন। 
• সরিষার তেল ব্যবহার করা হলে স্বাদ আরও বাড়বে।

সরষে ইলিশ একটি সহজ মুখরোচক এবং সুস্বাদু রেসিপি যা বাংলার রান্নার ঐতিহ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হচ্চে সরষে ইলিশ। এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।