ভিটামিন সি এর কাজ কি এবং উপকারিতা কি

ভিটামিন সি বা Vitamin C কি?

ভিটামিন সি হলো এক ধরণের Water Soluble বা পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন যার সাধারণ রাসায়নিক নাম হলো এসকরবিক এসিড (Ascorbic Acid). এটি এক প্রকার Antioxidant যা ফ্রি-রেডিক্যাল থেকে আমাদের শরীরের কোষগুলোকে রক্ষা করে। আমাদের শরীর নিজ থেকে ভিটামিন সি তৈরী করতে পারে না, তাই বিভিন্ন খাদ্য উৎস থেকে এটি গ্রহণ করতে হয়।

এটি দেহের ক্ষতিকর পদার্থ থেকে রক্ষা করে। বিশেষ করে চোখের লেন্স, কোষের ভেতরকার নিউক্লিয়াস, ত্বক ও হাড়ের কোলাজেনকে সুরক্ষা দেয় ভিটামিন সি। মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা বা রক্তের লৌহ শোষণেও ভিটামিন সির ভূমিকা রয়েছে। মস্তিষ্কের নিউরোট্রান্সমিটারের চলাচল ও তথ্য আদান-প্রদানে এটি ভূমিকা রাখে। এই গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন মূলত শাকসবজিতেই পাওয়া যায়। লেবু ও লেবুজাতীয় সব টক ফল ভিটামিন সির চমৎকার উৎস। কমলা, মালটা, আঙুর, পেঁপে, আনারস, জাম ইত্যাদি ফলে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন সি। সবুজ পাতা গোত্রের সব সবজি ও শাকেও পাওয়া যাবে এই ভিটামিন। এ ছাড়া কিছু মসলাজাতীয় উদ্ভিদ যেমন: কাঁচা মরিচ, পুদিনাপাতা বা পার্সলেপাতা ভিটামিন সির ভালো উৎস। কাটা-ছেঁড়া বা অস্ত্রোপচারের পর ভিটামিন সি বেশি করে খাওয়া উচিত, এতে ঘা দ্রুত শুকায়। ঠান্ডা-সর্দি বা জ্বরেও এটি দ্রুত সারাতে সাহায্য করে।

ভিটামিন সি এর কাজ কি?

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: নানা রকমের ব্যাকটেরিয়া ঘটিত রোগের সংক্রমণের বিপক্ষে এটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। ভাইরাল অসুখের বিপক্ষেও এর ব্যাপক অবদান রয়েছে। বর্তমানে করোনা মহামারির সময় Vitamin C রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রেখেছে।

ফ্রি রেডিক্যাল কমাতে: আমরা জানি আমাদের শরীরের অতিরিক্ত ফ্রি রেডিক্যাল নানা রকমের সমস্যা করে থাকে। এসকরবিক এসিড এই ফ্রি রেডিক্যাল সমূহের বিপক্ষে এন্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।

ক্ষত নিরাময়ে: ক্ষত নিরাময়ে জন্য নানা রকমের উপাদানের প্রয়োজন হয়। এই সকল উপাদান তৈরিতে এই ভিটামিন মুখ্য ভূমিকা রাখে। 

দাঁত ও ত্বকের সুরক্ষায়: দাঁত ও ত্বকের সুরক্ষায় ভিটামিন সি গুরুত্বপূর্ণ। হাড় এর গঠনেও এর অবদান আছে। দাঁতের পাশাপাশি এটি মাড়িকেও সুস্থতা প্রদান করে।

শীত কালীন সবজীতে প্রচুর পরিমান ভিটামিন সি রয়েছে: শীতকাল শুরু হয়েছে এবং এই সময়ে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে পড়ার আশঙ্কা রয়েছে। এ কারণেই শীতকালে সর্দি-কাশি, জ্বর, সর্দি, গলা ব্যথা, জ্বরের মতো সমস্যায় ভোগেন বেশিরভাগ মানুষ। মনে রাখবেন, গত কয়েকদিন ধরে আবারও বাড়তে শুরু করেছে করোনার প্রকোপ। এমন পরিস্থিতিতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা আরও গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার উপায়গুলি কী কী? শীতে স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া জরুরি। সুস্থ থাকার জন্য রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করা প্রয়োজন। এটা বলা হয় যে স্বাস্থ্যকর খাবারের মাধ্যমে অনাক্রম্যতা উন্নত করা যেতে পারে। নির্দিষ্ট ধরনের ফল ও সবজি এই কাজটিকে সহজ করে দিতে পারে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে আপনি ডায়েটে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করে উপকার পেতে পারেন।

ভিটামিন সি কোথা থেকে পাওয়া যায়

কমলা লেবু: কমলা ভিটামিন সি এর অন্যতম সেরা উৎস। বলা হয় যে 100 গ্রাম কমলালেবুতে প্রায় 53.2 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে। এটি কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, কোলাজেন বাড়ায় এবং ত্বকের স্বর উন্নত করে। সবচেয়ে ভালো দিক হল এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ব্রোকলি: 100 গ্রাম ব্রকলিতে 89.2 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে। আধা কাপ বাষ্পযুক্ত ব্রকলি প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর 57% যোগান দেয়। এছাড়াও এতে রয়েছে ফাইবার, প্রোটিন এবং পটাসিয়ামের মতো অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।

ক্যাপসিকাম: ক্যাপসিকামের উপকারিতা অনেক। এতে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। একটি ক্যাপসিকাম আপনার দৈনিক চাহিদার 169% প্রদান করে। সবুজ এই সবজিটি বিভিন্ন পুষ্টিগুণের ভান্ডার।

স্ট্রবেরি: এই সুস্বাদু ফলটি ভিটামিন সি এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, স্ট্রোক এবং হৃদরোগের মতো গুরুতর স্বাস্থ্য অবস্থার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এক কাপ স্ট্রবেরিতে প্রায় ৯০ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে। এছাড়াও এটি ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসের একটি চমৎকার উৎস।

টমেটো: টমেটোতে রয়েছে অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। রিপোর্ট অনুযায়ী, একটি মাঝারি আকারের টমেটো প্রায় 28% রেফারেন্স ডেইলি ইনটেক (RDI) প্রদান করতে পারে। এতে পটাসিয়াম, ভিটামিন বি এবং ই এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে। আমরা প্রায়ই এটি একটি সবজি হিসাবে ব্যবহার করি, যদিও টমেটো এমন একটি ফল যা কাঁচাও খাওয়া যায়।

ভিটামিন সি ফলের স্বাস্থ্য উপকারিতা:

যদিও অনেকে মনে করেন যে ভিটামিন সি প্রধানত সাধারণ সর্দি উপশম করতে সাহায্য করে, এটি তার চেয়ে অনেক বেশি করে। এখানে এর অনেক সুবিধার মধ্যে কয়েকটি রয়েছে:  ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে কারণ এটি কোলাজেন তৈরি করতে সাহায্য করে উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে কারণ এটি আয়রন শোষণে সহায়তা করে এলছানি পড়ার ঝুঁকির মালিকএবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়কে ধীর করে এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য যা কোষের ক্ষতি কমায়, এটি সাহায্য করেকার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য বজায় রাখা A এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে A।

ভিটামিন সি খাওয়ার গুরুত্বপূর্ণ দিক:

যেহেতু আমাদের শরীর ভিটামিন সি সঞ্চয় করতে পারে না, তাই প্রতিদিন এটি খাওয়া অপরিহার্য সাইট্রাস ফল ভিটামিন সি এর বিখ্যাত উত্স, তবে অন্যান্য ফল এবং শাকসবজিতেও এটি রয়েছে ত্বকে ব্যবহার করা হলে, ভিটামিন সি সূর্যের ক্ষতি এবং বার্ধক্যজনিত লক্ষণগুলিকে বিপরীত করতে পারে।